Ingrédients pour 4 crêpes jambon et champignons :

- 8 cuillères à soupe de béchamel
- 2 poignées de champignons des bois
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes :

- 350 g de farine
- 5 oeufs
- 1/3 de litre de lait
- 1/4 de litre d'eau
- 2 bonnes pincées de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 60 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de bière blonde

Préparation de la pâte à crêpe :

Déposer la farine dans un grand saladier et faire un trou au centre. Ajouter ensuite les oeufs entiers et les pincées de sel fin au centre de la farine.
Verser le lait et l'eau progressivement en remuant la préparation avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu, les cuillères de bière blonde et l'huile. La cuillère d'huile permet aux crêpes de ne pas accrocher à la poêle.
Laisser reposer la pâte entre 30 minutes et 1 heure.

Préparation des crêpes forestières:

Découper les champignons et le jambon en lamelles pas trop fines. Ajouter ensuite la béchamel et le gruyère râpé et remuer délicatement.
Déposer la préparation au coeur des crêpes et les refermer en enveloppes ou roulées. Passer les crêpes au four pendant un quart d'heure thermostat 5/6. Les crepes ne doivent pas être trop sèches, surveiller la cuisson !

Servir chaud...