Ingrédiants pour 4 crêpes jambon et champignons :

- 8 cuillères à soupe de béchamel
- 2 poignées de champignons des bois
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon

Ingrédiants pour une quinzaine de crépes :

- 350 g de farine
- 5 oeufs
- 1/3 de litre de lait
- 1/4 de litre d'eau
- 2 bonnes pincées de sel
- 1 cuillière à soupe d'huile
- 60 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de bière blonde

Préparation de la pâte à crépe :

Déposer la farine dans un grand saladier et faire un trou au centre. Ajouter ensuite les oeufs entiers et les pincées de sel fin au centre de la farine.
Verser le lait et l'eau progressivement en remuant la préparation avec un fouet pour eviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu, les cuillières de biere blonde et l'huile. La cuillière d'huile permet aux crêpes de ne pas accrocher à la poêle.
Laisser reposser la pâte entre 30 minutes et 1 heure.

Préparation des crêpes forestières:

Découper les champignons et le jambon en lamelles pas trop fines. Ajouter ensuite la béchamel et le gruyère râpé et remuer délicatement.
Déposer la préparation au coeur des crépes et les refermer en enveloppes ou roulées. Passer les crépes au four pendant un quart d'heure thermostat 5/6. Les crepes ne doivent pas être trop séches, surveiller la cuisson !

Servir chaud...